EVRİM KÜÇÜK Bir besin ürününün temel gıda değerine ayrıca, esenlik faydaları sağlamak amacıyla fonksiyonel gıdalarla zenginleştirilmesi dev gibi bir pazar haline geliyor. Bilhassa COVID-19 pandemisinin dünyayı vurması hemen
EVRİM KÜÇÜK
Bir besin ürününün temel gıda değerine ayrıca, esenlik faydaları sağlamak amacıyla fonksiyonel gıdalarla zenginleştirilmesi dev gibi bir pazar haline geliyor. Bilhassa COVID-19 pandemisinin dünyayı vurması hemen sonra birçok ferdin bağışıklığını güçlendirmek için yollar aramış olduğu günümüzde fonksiyonel besin ve meşrubat pazarı, sektörün en mühim gelir artışının yaşandığı alanlardan biri halini aldı.
Fonksiyonel gıdalar ve içecekler, ürünün temel gıda değerine ayrıca, faydasını çoğaltmak amacıyla biyo etken olarak zenginleştirilmesi olarak tanımlanıyor. Bu katkılar içinde amino asitler, vitaminler, mineraller, proteinler, yağ asitleri ve prebiyotikler bulunuyor. Üreticiler, bağırsak sağlığından uyku kalitesinin iyileştirilmesine ve bağışıklık sisteminin geliştirilmesine kadar birçok şeye hitap eden fonksiyonel yemek ve meşrubat formüle ediyor.
Fortune Business Insight tarafınca hazırlanan tutanağa nazaran Küresel fonksiyonel besin ve meşrubat pazarı büyüklüğü 2023 senesinde 333.34 milyar dolar olarak gerçekleştikten sonrasında, bu sene pazarın 364.18 milyar doları bulacağı tahmin ediliyor. 2023’de yarım trilyon doları aşması beklenen pazarın, 2032’de 793.60 milyar dolarlık büyüklüğe yetişmesi umut ediliyor. Pazarın 2024-2032 döneminde yüzde 10.23’lük senelik yaklaşık gelişme payı elde edeceği öngörülüyor.
Ülke bazında an büyük pazar payına 117.22 milyar dolarla Amerika’nin haiz olması umut ediliyor. Yöresel olarak bakıldığında ise küresel pazarda en yüksek payın Asya Pasifik’e ilişkin olacağı düşünülüyor. Sektörde satış kanallarına bakıldığında, web üstünden satışlarda artış bulunmasına rağmen, küresel pazarda süpermarket/ hipermarket segmentinin hakim haiz olması umut ediliyor.
Fortune Business araştırmasına nazaran, pazarın en mühim aktörleri içinde Nestle, Danone, General Mills, Glanbia Plc ve The Coca-Cola Company içeriyor. Fonksiyonel besin ürünlerinin formülasyonu için yeni teknolojilerin geliştirilmesi, küresel pazardaki ürün yeniliklerini de yönlendiriyor. Kapsülleme teknolojisi, enzim teknolojisi, vakum emdirme teknolojisi ve yenilebilir kaplama teknolojisi benzer biçimde teknolojiler, fonksiyonel besin ve içeceklerin geliştirilmesinde giderek daha çok kullanılıyor.
Grand View Research’ün bir başka araştırmasına nazaran, bu sektörde başı süt ürünleri çekiyor. Örnek olarak içine D vitamini eklenen içecekler, peynirler, probiyotik ile güçlendirilen mamüller market raflarında kendine yer buluyor. Arkasından unlu besin ve tahıllar geliyor. Bilhassa tahıl barların satılmasında artan bir grafik izleniyor. Un ve tahıllara B vitamini ve demir eklenmesi, besin zenginleştirmenin örnekleri içinde..
En fazlaca aranan fonksiyonel bileşenler ise omega-3 yağ asitleri ve probiyotikler. Inceleme firması Mintel’in bulgularına nazaran de bilhassa hanımefendiler içinde kolajen, vitamin katkılı, probiyotikli ürünleri giderek daha çok tercih ediyor. Ek olarak bebeklerin gelişimine yardımcı olması için doymamış yağ asitleri, vitaminler ve mineraller ile desteklenen bebek mamaları zenginleştirilmiş besinlerden bazıları. B12 vitamini ilave edilen bitkisel içecekler, vitaminli sular, iyotlu tuzlar da zenginleştirilmiş besinler içinde.
