Ergün Atalay, 1954 senesinde Adapazarı’nda dünyaya geldi. 1967 senesinde Techizat İlkokulundan mezun oldu. 1968 senesinde TCDD Çıraklık Okuluna girdi ve buradan 1972 senesinde mezun oldu. Aynı sene Adapazarı Vagon Fabrikasında işbaşı yapmış oldu.

1978 senesinde TÜVASAŞ işyeri sendika temsilciliğine getirildi. 1982 senesinde meydana getirilen seçimlerde Demiryol-İş Sendikası Adapazarı Şube Mali Sekreterliğine ve 1992 senesinde ise Şube Başkanlığına seçildi. Demiryol-İş Sendikası Kontrol Kurulu üyeliği yapmış oldu.

1999 senesinde Demiryol-İş Sendikası 6. Olağan Genel Kurulunda Genel Başkanlığa seçildi. 2003, 2007, 2011 ve 2015’de bu göreve yine seçildi. Aralık 2002’de yedekten girmiş olduğu TÜRK-İŞ Idare Kurulu’nda Genel Öğrenim Sekreterliği görevine getirildi.

19, 20 ve 21. Olağan Genel Kurullarda Genel Mali Sekreterlik görevine seçildi.

3-6 Aralık 2015 ve 5-7 Aralık 2019 tarihlerinde meydana gelen TÜRK-İŞ 22 ve 23’üncü Olağan Genel Kurullarında ise Genel Başkanlık görevine yeniden seçilmiştir.

Atalay, evli ve üç çocuk babasıdır.